Доса-масала - блюдо традиционной южно-индийской кухни, обычно готовится на завтрак и представляет собой большие хрустящие блины с картофельной начинкой внутри. Доса-масала относится к тем блюдам, которое, путешествуя по Индии, просто обязательно необходимо попробовать, для составления собственного мнения об индийской кухне. Доса-масала также можно приготовить и дома, при наличии всех необходимых ингредиентов.

Ингредиенты для доса-масала:

Для начинки понадобится:

2 крупные картофелины

1 средняя луковица (мелко нарезать)

1/2 ч.л. желтого дала (можно заменить сухим горохом)

1/2 ч.л. горчичных зерен

1/2 ч.л. куркумы

1-2 зеленых перцев чили

1 столовая ложка сливочного масла

соль по вкусу

Для блинов доса понадобятся такие продукты:

1 1/2 чашки риса

1/2 стакана дала (можно заменить сухим горохом)

соль по вкусу

растительное масло для смазывания сковороды

Способ приготовления:

     

Приготовление начинки масала:

Нагреть масло. Добавить горчичное зерно, горох, лук и специи. Жарить около 5 минут на среднем огне, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Добавить картофель и перемешать, потушить еще немного.

Приготовление блинов доса:

Отдельно замочить рис и дал в воде минимум на 6 часов или на ночь. Измельчить, перемолоть в муку. Смешать, добавить соль и воду, чтобы получилось тесто. Оставить при комнатной температуре на несколько часов или на ночь. Смешать лук и перец чили с тестом. Смазать сковородку маслом и выпекать круглые тонкие блины, при необходимости обжаривая обе стороны.

Намазать блины доса и свернуть треугольником или трубочкой. Подавать в горячем виде, можно с кари и чатни.