Плов – блюдо восточной кухни, которое готовится из риса, мяса и разнообразных специй. В то же время побаловать им себя могут и вегетарианцы, и те, кто держит пост. Для этого нужно заменить мясо овощами.

Вам понадобится

- 2 стакана риса;

- 5-6 шт. моркови;

- 3-4 луковицы;

- 2 помидора;

- 2 шт. перца болгарского;

- 2 дольки чеснока;

- 1 ч.л. зиры;

- ½ ч.л. молотой куркумы;

- 1 ч.л. кориандра (молотого или в семенах);

- соль;

- молотый черный перец;

- зелень;

- растительное масло.

Статьи по теме "Как приготовить овощной плов"

Как приготовить плов без мяса

Как готовить недорогие салаты из овощей

Как приготовить овощные котлеты

Как приготовить овощной плов с грибами

Как сделать овощную смесь в сметанном соусе

Инструкция

1

Сначала подготовьте рис: переберите его, чтобы очистить от возможного мусора. Затем промойте в семи водах следующим образом: всыпьте крупу в широкую миску, залейте холодной водой, перемешайте руками, откиньте на дуршлаг или сито, слейте воду и повторяйте эту процедуру в общей сложности 7 раз. После промывания залейте рис горячей водой и ненадолго оставьте вымачиваться.

2

Овощи вымойте и очистите. Нарежьте лук полукольцами, перец – кубиками, а морковь - соломкой или кружками либо натрите на крупной терке. Помидоры опустите на несколько секунд в кипящую воду, затем в холодную, снимите с них кожицу, разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть мелко нарежьте.

3

Разогрейте в казане или кастрюле с толстыми стенками растительное масло, пассеруйте в нем измельченную дольку чеснока до золотистого цвета, после чего достаньте ее и выбросите. Всыпьте в масло приправы: зиру, куркуму, кориандр и немного обжарьте.

4

Далее добавьте лук и пассеруйте его до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем засыпьте нарезанную морковь, перец и помидоры, перемешайте и немного припустите. Посолите и поперчите овощи по своему вкусу. Если вы любите острые блюда, помимо черного перца, можете приправить плов красным.

5

Откиньте рис на дуршлаг и слейте воду. Выложите его в кастрюлю поверх овощей, разровняйте и залейте горячей водой так, чтобы она покрывала крупу на 2 пальца. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут.

6

Спустя это время добавьте в плов чеснок: снимите с дольки верхнюю шелуху, не очищая до конца, надрежьте в 2-3 местах и воткните в рис в центре кастрюли, чтобы обогатить плов ароматом. Затем снова прикройте посуду крышкой и доведите блюдо до готовности в течение 10-15 минут.

7

Снимите плов с огня, перемешайте, попробуйте вкус, при необходимости подсолите и поперчите. Добавьте мелко нарубленную зелень (укроп, петрушку, базилик), оставьте на 10 минут постоять, а затем подайте к столу.