Не удивляйтесь, если по возвращению из Таиланда на вопрос, что понравилось больше всего, турист, мечтательно закрыв глаза, прошепчет: «Том Янг Кунг…»

Этот суп (его часто называют «Том Ям») - воплощение яркой, контрастной южноазиатской культуры. В нем кислинка уравновешивается мягкостью кокосового молока, а пряная острота возбуждает аппетит и придает сил.

Этот суп, в сущности, можно было бы назвать «сборной солянкой по-китайски» - причем его можно делать и с курицей, и с морепродуктами, и даже с тем и другим одновременно.

Совет:

В гипермаркетах и на рынках часто продается «набор для супа» или «набор тайских специй». Он содержит все, что нужно, и даже больше: лимонные палочки (лемонграсс), листья кафир-лайма, галаган, имбирь и даже мини-баклажаны.

Ингредиенты:

Кокосовое молоко - 1 банка,

Курица - 0,5 шт.,

Чеснок - 2 зубчика,

Имбирь - 1 шт.,

Набор тайских специй,

Масло кунжутное,

Масло кунжутное острое (Rayo),

Кинза свежая,

Масло растительное,

Кукуруза консервированная,

Соевый соус,

Соль.

Способ приготовления:

У курицы отделяем мякоть от костей, кости заливаем холодной водой и ставим варить бульон. Мякоть нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем соль, масло, соевый соус, чеснок и имбирь. Перемешиваем.

На разогретую сковороду наливаем кунжутное масло. Обжариваем чеснок и имбирь, нарезанные пластинами.

Добавляем нарезанную курицу и жарим.

Добавляем набор специй.

Вливаем куриный бульон. Добавляем кукурузу.

Доводим до кипения, добавляем кокосовое молоко.

Кипятим, добавляя по вкусу острое масло и кинзу.

Рекомендуется к супу подать рис, а остроту блюда (если оно действительно острое) обозначить, украсив тарелку перчинкой.

Приятного аппетита!